-
নোবেল জয়ী ডঃ অভিজিৎ বন্দ্যোপাধ্যায়ের কথা – খাদ্য প্রেম
দ্বিতীয় পর্ব — খাদ্য প্রেম
Audio File:
Please Visit & Subscribe my Youtube Channel : Keleedas Kobita
বিজ্ঞানী ডক্টর অভিজিৎ বন্দ্যোপাধ্যায়
নানা পরীক্ষা নিরিক্ষা করেন খাবার নিয়ে ।
নিজে রান্না করতেও ভালবাসেন
তাঁর উদ্ভাবনি মনের চিন্তা দিয়ে ।
তিনি কয়েকটি গ্রীষ্মকালীণ খাবারের
রেসিপি বানিয়েছেন ।
মেক্সিকান-ইশ-অরচাতা
প্রথম খাবারটির নাম দিয়েছেন ।
করতে হবে এক কাপ সুগন্ধি চাল,
আর আধ কাপ আমন্ডের টুকরো দিয়ে ।
ব্লেন্ড করতে হবে এক ইন্চি দারচিনি ও
তিন কাপ ঠান্ডা জল মিশিয়ে ।
পরে সেই ব্লেন্ডারটি সারা রাত
ঠান্ডা করতে হবে ।
সকালে সেই মিশ্রনটি দেড় কাপ দুধের সঙ্গে
খানিকটা চিনি বা মিষ্টি মেশাতে হবে ।
সঙ্গে গোলাপ জল ও
ভ্যানিলা এসেন্স মেশাতে হবে ।
সেটি ছেঁকে নিয়ে মেক্সিকান-ইশ-অরচাতা
এভাবেই তৈরী হয়ে যাবে ।
পরের পদটি বানানো যায়
পিচ ফল বা নেক্সটারিন ব্যবহার করে ।
পিচ ফল না পেলে
পাকা মিষ্টি আমও চলতে পারে।
এ পদটির নাম
ভিয়েতনামিজ-ইন্সপায়ার্ড ম্যাঙ্গো টি।
গ্রীষ্মের দাবদাহের মধ্যে
চায়ের জায়গায় ব্যবহার করা যায় এটি।
খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট করে
আম কেটে নিতে হবে ।
পরে সেটি নরম করতে অল্প আঁচে
সাত আট মিনিট গরম করতে হবে ।
একটি আলাদা পাত্রে ফোটাতে হবে
দুটি টি ব্যাগ জল দিয়ে ।
পরে আগে করা আমের শাঁশ
মেশাতে হবে ওই চায়ে ।
তারপর দু চিমটে গোলমরিচের গুঁড়ো
দিলেই তৈরী হবে পদটি ।
ঠান্ডা করে পরিবেশন করতে পারেন
ভিয়েতনামিজ-ইন্সপায়ার্ড ম্যাঙ্গো টি ।
আরেকটি টেস্টি রেসিপির নাম
কিউকামবার ওয়াটার মরোক্কান-স্টাইল ।
এ পদটির উদ্ভাবন যে মরোক্কো কিনা
সেটি বলা মুশ্কিল ।
সুখাদ্যটি করতে ঠান্ডা জল
সাত-আট কাপ নিতে হবে ।
একটি শশা সরু সরু করে কেটে
তার মধ্যে মিশিয়ে দিতে হবে ।
মিশ্রনটি তারপর রেফ্রিজেটরে
দু তিন ঘন্টা রাখতে হবে ।
বার করে মরোক্কান-স্টাইল কিউকামবার ওয়াটার
পরিবেশন করা যাবে ।
বি: দ্র: – এটি ডঃ অভিজিৎ বন্দ্যোপাধ্যায়ের খাদ্যপীঠ রচনা থেকে অনুসৃত
